Cá Lóc

Hinh anh ca loc dong

Hình ảnh con cá đen:

Cá Lóc

Bạn đang xem: Hinh anh ca loc dong

Cá lóc đồng hay còn gọi là cá lóc, cá mực, cá quả, cá chuối đen, cá hắc đen, cá chuối khổng lồ (danh pháp khoa học: channa striata), là một loại cá lóc.

Xem thêm: Chó Cỏ Thuần Chủng, Chó Ta Lai Cực Thông Minh, Dễ Nuôi Giá Rẻ

Đây là một loài cá có nguồn gốc từ Nam và Đông Nam Á, nơi nó thường sống trên các cánh đồng. Cá đen là nguồn thực phẩm quan trọng của người dân bản địa và đã du nhập vào một số đảo Thái Bình Dương.

Phân phối

Loài này đã được ghi nhận ở Pakistan, Ấn Độ, Nepal, Sri Lanka, Bangladesh, Myanmar, Malaysia, Indonesia, Lào, Campuchia, Việt Nam, Thái Lan và Hoa Nam. Có sẵn ở Bhutan.

Mô tả

Mặt lưng: tia gai = 0, tia mềm = 38-43. Vây hậu môn: tia gai = 0, tia mềm = 23 – 27. Cơ thể gần như hình trụ; đầu dẹt; vây đuôi tròn. Bề mặt của lưng và hai bên sườn có màu đen với những đốm màu nâu đất nhạt và đen. bụng trắng. Cái đầu to trông giống đầu rắn. Miệng sâu nhiều răng. quy mô rất lớn.

Sinh học

Con trưởng thành sống ở ao hồ, sông suối, ưa nước đọng và đục ở đồng bằng. Chủ yếu được tìm thấy ở đầm lầy, nhưng cũng có ở các con sông ở vùng đất thấp. Phổ biến hơn ở vùng nước yên tĩnh tương đối sâu (1-2 m). Thường gặp ở vùng đồng bằng nước ngọt. Sống ở các sông, suối có kích thước trung bình đến lớn, các cánh đồng ngập nước và các vùng nước đọng, bao gồm cả các kênh rạch chảy chậm. Chúng sống sót qua mùa khô bằng cách vùi mình trong phù sa đáy ao, hồ, kênh rạch và đầm lầy, miễn là da và các cơ quan hô hấp không khí của chúng vẫn ẩm và sống nhờ chất béo dự trữ.

Thức ăn của nó là cá, ếch nhái, rắn, côn trùng, sâu, nòng nọc và giáp xác. Ở lưu vực sông Mê Công, loài này di cư từ dòng chính của các dòng suối hoặc các vùng ngập nước khác đến vùng đồng bằng ngập nước trong mùa mưa và quay trở lại dòng chính khi bắt đầu mùa khô. Vào mùa đông và mùa khô, thịt và khoang bụng của nó rất dễ bị nhiễm ấu trùng isostomatosis. Các ký sinh trùng khác nhiễm loài cá này là pallisentis ophicephali trong ruột và neocamallanus ophicepahli trong manh tràng.

Sử dụng

Xem thêm: Mua bán Chim Họa Mi Trống, Mái Hót Đấu Cực Hay, Đẹp, Giá Rẻ Toàn quốc

Ở Campuchia, nó được chế biến thành các món ăn như prahok (mắm bò), mắm ruốt, mắm cá đen. Cá đen nướng là một trong những sản phẩm sau thu hoạch của vùng đất Tân Trụ Long An. Có lẽ là một trong những loài cá thực phẩm chính ở Thái Lan, Đông Dương và Malaysia. Thịt cá trắng, chắc, không xương, vỏ đen, thích hợp nấu canh và thường được bán riêng. Những cá thể lớn hơn, dài tới 150 cm, đã được báo cáo ở Hawaii. Nó có tầm quan trọng kinh tế đối với cả nghề đánh bắt tự do và đánh bắt tự nhiên ở Nam và Đông Nam Á.

Tại Việt Nam

Ở Việt Nam, cá lóc tự nhiên được đánh giá là có chất lượng tốt hơn cá lóc nuôi, và đôi khi giá cá lóc nuôi rất thấp do chất lượng cá lóc nuôi kém xa cá lóc tự nhiên. Tuy nhiên, cá lóc nuôi thường có da trắng sáng, thịt không ngọt, kém dai hơn cá đồng và béo hơn cá lóc đồng. Ngược lại, cá lóc đồng có da sẫm màu hơn, thường đóng rêu, trọng lượng dưới 1kg/con nên nhiều thương lái giả dạng cá lóc đồng để lừa đảo người tiêu dùng nhằm kiếm tiền. Có lợi trong ẩm thực, cá lóc là nguyên liệu trong nhiều món mặn. Ở miền nam, người ta có một số cách xử lý như:

Cá đen nướng trui là món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ, có hương vị độc đáo và cách chế biến vô cùng đơn giản. Món ăn này gắn liền với quá trình khai hóa vùng đất phương Nam của người Việt. Đặc điểm của món cá đen nướng dân dã này là cá không cần sơ chế, tức là không cần đánh vảy, cạo vảy, mổ bụng hay tẩm ướp gia vị.

Cá đen đồng vừa đánh bắt về, rửa sạch, buộc từ miệng đến đuôi bằng một cây sào dài, sau đó vùi cá vào đống rơm khô rồi đốt lửa hoặc cắm que xuống đất, phủ rơm lên trên and set on fire Đốt thành tro bụi. Sau khi cá chín, người ta cạo sạch lớp vảy cá cháy sém, để lộ phần thịt cá trắng ngần, thơm phức. Nếu có điều kiện, cá đen nướng chín kỹ trên than hồng, rưới mỡ hành, cá chín ăn kèm với nước mắm me, thường cuốn trong bánh tráng và nhiều loại rau thơm.

Xem thêm: Cá Ngân Long giá bao nhiêu? Nuôi thế nào? Mua cá rồng bạch kim ở đâu

Khô cá đen là món ăn làm từ cá đen làm nguyên liệu, nêm muối, bột ngọt, tiêu và các loại gia vị miền Tây khác, nêm thêm màu cá khô, ớt trái lớn (bỏ hạt ớt và nước xay) rồi tẩm ướp. .Khoảng 30 phút. Sau đó phơi nắng từ 3 đến 4 ngày. Sau khi phơi khô, chia cá thành các túi 1 kg và bảo quản trong tủ lạnh. Vì vậy, dù để lâu vẫn giữ được hương vị thơm ngon của khô cá đen. Khô cá đen được nướng lên để chúng ta cảm nhận được vị ngon của nó. Sau khi nướng, đánh cho đến khi khô, mềm và dễ xé. Khô cá đen được chế biến thành các món gỏi như: gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ… Ngoài ra, khô cá đen chiên xù cũng là một món ăn ngon và độc đáo.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *